秋こそバーベキューの季節！秋に旬を迎える食材で最高に美味しいメニュー10選

バーベキューの画像
食欲の秋がやってきました。
気候も良く食材も美味しくなる秋こそがバーベキューで盛り上がる季節です。
今回は秋の旬の食材を使って、秋のバーベキューメニューを用意しました。
秋だからこそ楽しめる美味しいメニューを作り方や動画と共に紹介して行きたいと思います。

秋の旬の食材を使ったバーベキューメニュー１０選

秋の旬の野菜を生かした美味しいメニュー

シイタケ

秋には丸々とした肉厚のシイタケが店頭に並びます。

刻んでしまっては勿体ないので丸ごとパクッと頂いちゃいましょう。

シイタケは洗うと風味が落ちるので汚れを拭き取る程度でＯＫです。

シイタケの石づきを切り取り、かさの部分を下側にして塩を少しふり焼いていきます。

シイタケが柔らかくなったら出来上がりです。お好みでお醤油をかけて召し上がれ。

世界一美味しいシイタケの焼き方動画

シイタケピザ

シイタケを使ったバーベキューメニューを続けて紹介します。

シイタケをピザ生地に見立てたシイタケピザです。

シイタケの汚れを拭き取り、かさの部分を下側にして塩を少しふります。

その上に、ミニトマト、とろけるチーズ、ピーマンの薄切りなどをのせて焼いていきます。

チーズをとかすためにアルミホイルをドーム型にして被せても良いですし、アルミトレイを被せて焼いてもＯＫです。

激うまシイタケピザの動画はこちら

焼き栗

秋と言えば栗ですね。炭火で栗を焼くのは格別の美味しさです。

栗は焼く前に必ず切り目を入れておきましょう。切り目を入れておかないと爆発してしまうので要注意です。

遠火の弱火でじっくりと裏返しながら焼いていくとホクホクとした美味しい焼き栗が出来上がりますよ。

焼き栗の美味しい作り方動画

サツマイモ

焼くとホクホクとした食感で甘いサツマイモ、秋が待ち遠しくなる食材ですよね。

サツマイモを美味しく焼くためのコツは、サツマイモを焼く前に、水で濡らした新聞紙で包んでからアルミホイルで巻きます、こうすることで水分の蒸発を防ぎ甘味のある焼き芋にすることができます。

サツマイモを焦がさないように炭火の端の方で向きを変えながら焼きましょう。

大きさにもよりますが４０分から１時間程度でホクホクの美味しい焼き芋の出来あがりです。

焼き芋の動画はこちら

マツタケ

秋の味覚の王様といえばマツタケですね。

バーベキューでも焼き松茸が楽しめたら最高ですよね。

しかし、国産マツタケはとても高級なので、輸入マツタケでバーベキューという方も多いのではないでしょうか。

国産マツタケであれば、石づちの部分を、鉛筆を削るように切り取りキッチンペーパーや濡れ布巾で汚れを取ります。

かさの裏のヒダの部分は刷毛などを使って汚れを落とします。

水で洗うと風味が損なわれてしまうので、水で洗わないようにしましょう。

しかし、輸入マツタケは傷まないようにするために薬剤がかかっています。

薬剤を落とすために、必ず洗って使うようにしましょう。

流水の桶の中でマツタケを洗い、布巾やキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

国産マツタケも、輸入マツタケも、調理の仕方は同じです。

酒と水を混ぜたものをマツタケにふりかけ丸ごとホイル焼きにします。

ホイル焼きにすると香りが逃げずに、とても美味しく頂くことができますよ。

焼き上がれば、手でさいて頂きましょう。

お好みで、お塩やポン酢を付けてどうぞ。

キノコのアヒージョ

キノコをたっぷりと使ったアヒージョはいかがですか。

スーパーには栽培されたキノコが一年中並んでいて旬がないようにも思われますが、シメジやマイタケの天然物は秋に旬をむかえます。

しかし、キノコと聞くだけで秋のイメージなので天然物にこだわらず、たっぷりのキノコをアヒージョにして楽しみましょう。

マッシュルームやシメジ、エリンギやマイタケなどをニンニクとオリーブオイルが入ったアルミ鍋に入れるだけ、味付けは塩コショウでＯＫです。

ウインナーや海老などを一緒に入れても美味しいですよ。

アヒージョの素を使うと、もっと簡単に作ることができます。

アヒージョの素を使った動画はこちら

秋の魚介類をバーベキューで楽しもう

サンマの塩焼き

秋の魚と言えばサンマですね。

家では匂いや煙が気になってできないサンマの炭火焼きを、バーベキューでは遠慮なくやってしまいましょう。

サンマの上手な焼き方は網を２枚使ってサンマを挟むようにして焼くと崩れずに綺麗に焼くことができます。

熱々のサンマは秋の味覚を楽しむのにぴったりですね。

サンマの塩焼き動画はこちら

鮭のちゃんちゃん焼き

もう一つ秋の魚といえば鮭ですね。

焼きそばなどを作るアルミトレーを使って、鮭のちゃんちゃん焼きはいかがでしょう。

お好きな野菜をあらかじめ切って下ごしらえをしておきます。

鮭は切り身のものでＯＫです。野菜と鮭をトレーの上に乗せてタレをかけて焼けば出来あがりです。

タレを家から作って持っていくのは面倒だという人には、ちゃんちゃん焼きのタレが販売されているので、それをかけて炒めるだけで秋を満喫できる、鮭のちゃんちゃん焼きを頂くことができますよ。

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アサリ

アサリは春と秋に産卵をするので、秋も身の肥えた美味しいアサリを頂くことができます。

アサリを焼くと、口が開いた瞬間に美味しい貝の汁がこぼれてしまうことがありますよね。

これを解消するために、アルミトレーの上で焼いても良いのですが、アルミホイルでアサリを包んで焼くと、美味しい汁がこぼれずにジューシーに焼き上がりますよ。

焼き時間はアサリの大きさや火力にもよりますが５～６分です。

アルミホイルを剥いで口が開いていたらＯＫです。