スグに使える作りたい料理に合わせた里芋の下ごしらえと冷凍保存の3つの方法

さといもの保存の画像
里芋をたくさん頂いただいたので、里芋を冷凍保存することに挑戦してみたいけど、皮むきとか下ごしらえとか色々な方法があって、どれを参考にしたらいいか迷ってしまいますよね。

里芋の下ごしらえや冷凍保存の仕方は、昔から伝わる方法や、電子レンジを使ったお手軽な冷凍保存の仕方までいろいろあるのです。

 

それでは「作りたい料理に合った、里芋の冷凍保存方法」を、これからわかりやすく、説明していきたいと思います。

 

Sponsored Link

里芋の下ごしらえと冷凍保存(その1)

まず皮をむきます。

皮を剥くとき「面取り」をします。

面取りとは皮をむいた時にできた角を平らにする作業です。

この処理をすると、煮崩れすることなく見た目もきれいに仕上がります。

 

次に里芋を水から炊いていきます。

その時、「米」を大さじ1杯程度入れて(米のとぎ汁でもOK)半茹でくらいで火を止めます。

米を入れて里芋を下茹ですると、粘りをとることができ、煮崩れすることなく、色よく仕上げることができます。

その後、さっと流水で洗い水分を拭き取ってから冷凍保存パックに入れ冷凍庫に保存してください。

 

このような下ごしらえをした場合の里芋の料理方法は、「里芋の含め煮」などがおすすめです。

べったりとした粘りもなく、形も良いためとても上品な里芋料理を作ることができます。

 

 

里芋の下ごしらえと冷凍保存(その2)

レンジで簡単に下ごしらえをしてみましょう。

まず、皮を丁寧に洗います。

里芋の両端を切り落とし、耐熱皿に入れて5個なら5分程度加熱します。

里芋の両端を切り落としておくのは後で皮をむきやすくするためです。

 

加熱終了後、早いうちに皮をむきます。

長時間おいておくと、泥臭さが残ってしまう恐れがあるからです。

里芋が完全に冷えたら、冷凍保存パックにいれて冷凍します。

 

このような下ごしらえをした里芋は、コロッケにしたり、鶏肉やイカなど、出汁の出る食材と炊いたりするのが良いでしょう。

多少の型崩れも、とても美味しく見えますよね。

刻んで冷凍保存しておくと、お汁の具や茶わん蒸しの具にも、使うことができます。

 

 

里芋の下ごしらえと冷凍保存(その3)

里芋の下処理の紹介で「塩」や「酢」なども紹介されています。

里芋の「ぬめり」や「変色」を抑えるための作業です。

「ぬめり」はガラクタンやムチンという成分で、脳の活性化や、胃腸を守る役目があると言われています。

しかし、料理によっては、この「ぬめり」が、里芋の味を悪くしているので、里芋を剥いだ後、塩でもんだり酢水でよく洗ったりするのです。

 

先に紹介した「米のとぎ汁」で茹でるのと同じ効果があるのですが、家庭に伝わる様々なあく抜きや、ぬめり取りの方法があるので、一概にこの方法は違うとは言い切れません。

 

 

まとめ

いかがでしたか。

里芋を使って作りたい料理に合わせた、里芋の下ごしらえと冷凍保存方法について説明してきました。
これなら、里芋をたくさんいただいても、無駄なく保存しておくことができますよね。
里芋を上手に保存して美味しい料理に仕上げてくださいね。

Sponsored Link

関連記事

チーズフォンデュの画像

手作りクリスマスディナーが簡単&雰囲気バッチリにできちゃう3ステップ

クリスマスが近づいてきましたね。 夜景の見えるレストランでクリスマスディナーも素敵だけど、

記事を読む

チョコレートボールの画像

バレンタイン手作りキットのおすすめ!小学生でもプロ級に!厳選3品

バレンタインの季節がやってきましたね。 今年こそは手作りに挑戦して、彼に食べてほしいあなた

記事を読む

干支の画像

干支の順番でねずみが1番になった理由!小学生でも簡単な覚え方

お正月に干支のお話をする機会もあるのではないでしょうか。 昔の人はよく「あなたは何どし?」と十

記事を読む

ひな飾りの画像

お雛様の飾りに込められた意味~重要!風習から学ぶ飾るタイミングとは?

女の子のお楽しみ“ひな祭り”に欠かせないお雛様の飾りですが、それぞれの飾りに意味がある事を知

記事を読む

クリスマスデコレーションの画像

子供と10分で作るブッシュドノエルの簡単デコレーション!ビスケットが決めて

クリスマスのケーキ!といって、思い浮かべるのがブッシュドノエルですが、お家で簡単に作れるのを

記事を読む

ハンカチの画像

ホワイトデーのお返しの品にはどんな意味がある?ハンカチはNG!?

バレンタインデーにチョコやプレゼントをもらった方は、ホワイトデーにどんな物をお返ししたらいい

記事を読む

お雑煮の画像

美味しいお雑煮の出汁の作り方!嫁ぎ先で恥をかかないとり方は?

もうすぐお正月ですね! お正月にはどのようなお雑煮を食べられますか? 地方や地域によって味も

記事を読む

おでんの画像

関西風おでんのだしの作り方と定番&人気ランキングで1位のネタは何?

だんだんと寒くなってきましたね。 もう少しで、おでんの恋しい季節になります。 おでん

記事を読む

おせち料理の画像

おせちの具材の意味と由来!重箱のつめ方間違ってませんか?

早いもので、師走の声を聞くと、もうお正月ですね。 おせち料理は作られますか?買ってこられま

記事を読む

トマトの画像

夏バテ予防の食事と症状が出た後の食べ方の違い|旬野菜が主役の体力回復料理

暑い時期の食生活はどうされていますか。 昔から言われている夏バテは、暑すぎる外気温が原因で

記事を読む

Sponsored Link

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

中学生の画像
中学生ホワイトデーのお返しで好感度アップ!周りに差をつける本命&義理チョコのお返しや渡し方

ワクワクしたバレンタインが過ぎると、次はお返しのホワイトデーで

ピースサインの画像
中学生男子必見!ホワイトデーのお返しの意味知ってる?失敗しないプレゼントの選び方で彼女をゲット

中学生活の中でも一大イベント、義理でも本命でもチョコが貰えれば

ホワイトデーの画像
ホワイトデーお返し面白可愛いランキングBEST10!義理チョコのお返しはこれで決まり

ちょっとウキウキしたバレンタインが終わると、お返しのホワイトデ

バックの画像
フォーマルバッグは若々しく上品なベージュやホワイトをチョイス!入園入学式の服装との合わせ方

入園式、入学式が近づいてきましたね。 お子さんの新生活に向け

コサージュの画像
綺麗に見えるコサージュの付け方とマナー|卒業&入学式のスーツに合う厳選5選

お子様の卒業式、入学式を迎える時期になりました。 普段で

→もっと見る

ツールバーへスキップ
PAGE TOP ↑